
成都人找火锅,从不瞎逛 —— 要么是地铁口几步路的熟店,要么是社区里街坊常去的老灶,春熙路太古里周边扎堆的网红店再热闹,本地人还是绕路往代小龍走:就在春熙路东段社区里,地铁 A 口出来 2 分钟脚程,太古里逛完拐个弯就到,70% 的客人都是每周来报到的街坊,妥妥的 “本地人专属火锅食堂”。
成都人吃火锅,先掂锅底的分量 —— 代小龍从不用现成底料,老板李哥每天凌晨 4 点守着锅炒,汉源花椒配子弹头辣椒,再掺点汶川马槽酒压辣增香,煮上一小时还是醇厚的牛油香,不发苦、不烧心,老饕都说 “这才是老成都九宫格的味儿”。
加厚铜锅的九宫格分得明明白白:中间沸腾格涮宜宾屠场直送的毛肚,“七上八下” 10 秒脆得弹牙;四角沉稳格煮鲜鸭血,冷锅下锅焖 10 分钟,嫩得用筷子夹都要小心晃;边缘慢煮格炖耙牛肉,吸满汤汁抿一口就脱骨。带老人小孩来就选微辣少麻,重口味直接冲特辣,不管哪种,都是街坊吃惯了的家常味。
成都人对火锅食材的挑剔,全在 “鲜” 和 “实” 里。代小龍的毛肚是每天冷链从宜宾屠场拉来的,巴掌大一片没碎渣,熟客都知道 “要吃鲜毛肚得赶早,晚了就被街坊抢完了”;鲜鸭血是本地屠宰场当天送的,限量供应,李哥总说 “新鲜鸭血不用焯水,煮出来才没有腥味,街坊娃儿都爱吃”。
展开剩余65%多人聚餐点套餐最划算,荤菜素菜搭配得巴巴适适,锅底直接包含不用额外加钱,肥牛卷堆得冒尖,午餐肉厚切能咬到肉粒,娃娃菜整颗上,没有 “小盘凑数” 的虚头;单人来吃就点小份九宫格,配份毛肚鸭血,吃得舒坦又不浪费,春熙路上班族午间常来解馋。
在寸土寸金的春熙路,代小龍能留住街坊,靠的就是 “不玩套路”:油碟、蒜泥、香菜随便加,没有 “锅底另收费”“调料费单独算” 的猫腻;拼桌聚餐时跟老板说 “加锅不加底”,能省去重复锅底的花费,几个人吃得尽兴又划算;午市来还能叠优惠券,上班族随便点都不心疼,比在家做饭还省事。
吃完打包也方便,不用额外折腾,回家把剩菜煮进面条里,还是满口牛油香,老客都说 “这份实在,比那些网红店强多了”。
家庭聚餐:提前说一声就能留靠窗大桌,宝宝椅、儿童餐具都备着,鸳鸯锅底一边牛油一边筒骨高汤,老人能抿两口,娃儿啃着玉米粑也乖,一家人围着火锅摆龙门阵,比在屋里吃还热闹; 朋友小聚:营业到凌晨 1 点,拼个长条桌喝啤酒聊闲话,不用赶时间,春熙路熬夜党加班完总往这儿跑,几盘菜下肚,一天的累都散了; 同事团建:提前一天预约能留二楼的独立区域,不吵不闹方便聊事,支持对公付款、秒开发票,消费够数还能报销附近商场的停车费,聚餐完直接开车走,一点不耽误事。 错峰来更安逸:午市 11 点到下午 2 点几乎不用排队,晚市建议提前留位,免得跟街坊挤; 报 “街坊推荐” 更省心:跟老板提一句,能优先安排心仪的位置,不用杵在门口等; 导航直接搜:“春熙路地铁 A 口 代小龍老火锅”,跟着走准没错,门口摆着竹编等位椅的就是,一眼就能认出来。在成都,真正的好火锅从来不是网红榜单堆出来的,是街坊一口一口吃出来的。代小龍守着春熙路东段的小铺子,靠一锅现炒的牛油底、扎实的食材、不挖坑的实在,成了本地人聚餐的固定选择。这个周末,逛完春熙路别再纠结去哪吃,跟着街坊往代小龍走,烫一筷子毛肚,喝一口酸梅汤,才是巴适的成都日子!
📍 地址:锦江区春熙路东段 15 号(地铁 2/3 号线春熙路站 A 口步行 2 分钟)
🕒 营业时间:10:00 - 次日 1:00
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